چه بخواهید و چه نخواهید، بیشتر آب نبات های ترش به دلیل عطر و طعم محرکشان بسیار محبوب هستند، به خصوص آب نبات های کمربند صمغی ترش. بسیاری از علاقه مندان به شیرینی، اعم از پیر و جوان، از نقاط دور و دراز می آیند تا از طعم نفیس طعم های بسیار ترش لذت ببرند. نمی توان انکار کرد که این نوع آب نبات سنتی دارای تنوع فراوانی است، چه تلخی ملایم قطره های لیمو را ترجیح دهید و چه تمایل به هسته ای شدن با شدیدترین آب نبات های ترش را داشته باشید.
دقیقا چه چیزی به آب نبات ترش طعم ترش می دهد و چگونه درست می شود؟ برای آشنایی کامل با طرز تهیه آب نبات ترش، به پایین بروید!
رایج ترین انواع آب نبات ترش
دنیایی از آب نبات ترش در آنجا وجود دارد که منتظر است گیرنده های چشایی شما را با طعمی خوش طعم اشباع کند، در حالی که برخی از ما ممکن است به آب نبات های سفت فکر کنیم که برای مکیدن و لذت بردن از آنها استفاده می شود.
با این حال محبوب ترین انواع آب نبات ترش در یکی از سه دسته کلی قرار می گیرند:
-آب نبات صمغی ترش
-آب نبات سفت ترش
-ژله ترش
شیرینی ترش چگونه درست می شود؟
اکثر آب نبات های ترش با گرم کردن و خنک کردن ترکیبات مبتنی بر میوه در دما و زمان دقیق ایجاد می شوند. ساختار مولکولی میوه و قندها تحت تأثیر این فرآیندهای گرمایش و سرد شدن قرار می گیرد و در نتیجه سختی یا نرمی مورد نظر حاصل می شود. به طور طبیعی، ژلاتین اغلب در آدامس ها و ژله ها به همراه شکر ترش استفاده می شود تا بافت جویدنی متمایز خود را به آن ها بدهد.
پس طعم ترش چطور؟
بسیاری از انواع آب نبات ترش شامل مواد ترش طبیعی در بدنه اصلی آب نبات هستند. برخی دیگر عمدتاً شیرین هستند اما با شکر گرانول اسیدی که به نام «شکر ترش» یا «اسید ترش» نیز شناخته می‌شود گرد و غبار می‌شوند تا طعمی ترش به آنها بدهد.
با این حال، کلید تمام آب نبات های ترش یک یا ترکیبی از اسیدهای آلی خاص است که ترشی را افزایش می دهد. بیشتر در مورد آن بعدا!
منبع طعم ترش چیست؟
حالا که به سوال «نبات ترش چگونه درست می شود» پاسخ دادیم، متوجه شوید که از چه چیزی ساخته شده است. در حالی که بیشتر آب نبات های ترش بر اساس طعم های طبیعی میوه های ترش مانند لیمو، لیموترش، تمشک، توت فرنگی یا سیب سبز هستند، طعم فوق العاده ترشی که ما می شناسیم و دوست داریم از چند اسید ارگانیک گرفته شده است. هر کدام دارای مشخصات طعم و سطح تردی مشخصی هستند.
برای آشنایی بیشتر با هر یک از این اسیدهای ترش به خواندن ادامه دهید.
اسید سیتریک
اسید سیتریک یکی از رایج ترین مواد تشکیل دهنده شیرینی ترش است. همانطور که از نام آن پیداست، این اسید ترش به طور طبیعی در مرکبات مانند لیمو و گریپ فروت و همچنین به مقدار کمتر در انواع توت ها و برخی سبزیجات یافت می شود.
اسید سیتریک یک آنتی اکسیدان است که برای تولید انرژی و حتی پیشگیری از سنگ کلیه ضروری است. همچنین ترشی را تولید می کند که باعث می شود آب نبات ترش بسیار خوشمزه شود!
اسید مالیک
طعم فوق العاده آب نبات هایی مانند Warheads به دلیل این اسید آلی و فوق ترش است. در سیب، زردآلو، گیلاس و گوجه‌فرنگی گرنی اسمیت و همچنین در انسان یافت می‌شود.
اسید فوماریک
سیب، لوبیا، هویج و گوجه فرنگی حاوی مقادیر کمی اسید فوماریک هستند. این اسید به دلیل انحلال پذیری کم، قوی ترین و ترش مزه ترین آن است. لطفا، بله!
اسید تارتاریک
اسید تارتاریک که قابض تر از سایر اسیدهای آلی ترش است، برای تهیه کرم تارتار و بیکینگ پودر نیز استفاده می شود. در انگور و شراب و همچنین موز و تمر هندی یافت می شود.
سایر مواد متداول در اکثر آب نبات های ترش
-شکر
-میوه
-شربت ذرت
-ژلاتین
-روغن پالم
آب نبات صمغی کمربند ترش خوشمزه است
آیا از آن شیرینی تند سیر نمی شوید؟ به همین دلیل است که ما هر ماه یک آب نبات لذیذ لذیذ را برای مشترکین شیفته شیرینی خود ایجاد می کنیم تا از آن لذت ببرند. جدیدترین مورد آب نبات عمدتاً ترش ما را بررسی کنید و امروز برای یکی از دوستان، یکی از عزیزان یا خودتان سفارش دهید!
زمان ارسال: فوریه-15-2023